Romeo organizza, in collaborazione con il tour operator tedesco Onda Tours, corsi di cucina ad alto livello di durata settimanale. I docenti, oltre a Romeo stesso, sono dei cuochi esperti di levatura internazionale. I corsi sono residenti (cioè si impara, si cucina e si vive nell'albergo) e sono articolati su giornate a tema. Ecco il programma dell'ultimo corso.
Per ulteriori informazioni si può chiedere direttamente ad ONDA TOURS (Heidrun Mann).

Sabato: giorno di arrivo.
Aperitivo di benvenuto e cena.

Domenica: giorno dei funghi.
La mattina andiamo a funghi.
Piccolo pranzo. Nel pomeriggio prepariamo il menu:
Antipasto
- bruschette con funghi
- funghi trifolati e crostini
- funghi sott'olio
Primo
- corteccioni ai porcini
Secondo
- entrecôte ai funghi
Dolce
- crostata

Lunedì: giorno della mozzarella.
Prepariamo il pranzo:
Antipasto
- prosciutto e bocconcini
- mozzarella calda all'olio
Primo
- gnocchi alla mozzarella e basilico
Secondo
- mozzarella in carrozza
Dolce
- torta al formaggio
Il pomeriggio andiamo a raccogliere le olive.

Martedì: giorno delle olive.
La mattina in frantoio. Per pranzo cuciniamo:
Antipasto
- bruschette e olio d'oliva
- olive calde al peperoncino
- salsiccia e olive
Primo
- spaghetti aglio, olio, olive e peperoncino
Secondo
- brasato alle olive nere
Dolce
- zeppole all'olio

Mercoledì: giorno del cinghiale.
Chi vuole può andare la mattina presto a caccia. Il pomeriggio in cucina:
Antipasto
- salsiccia di cinghiale
Primo
- fusilli con ragù di cinghiale
Secondo
- arrosto di cinghiale
Dolce
- torta alle noci

Giovedì: giorno delle castagne.
Escursione con raccolta di castagne e picnic nel bosco. Pomeriggio in cucina:
Antipasto
- frittelle di castagna
Primo
- strozzapreti di castagne alla cilentana con ragù di maiale
Secondo
- tacchino brasato con castagne
Dolce
- dolce di castagne
Frutta
- caldarroste

Venerdì: giorno del pesce.
La mattina in pescheria. Per pranzo cuciniamo:
Antipasto
- sauté misto
- seppie balsamiche
Primo
- trofie di mare
Secondo
- spigola alle mandorle
Dolce
- code d'aragosta
Nel pomeriggio giro a Scario e la sera cena di arrivederci.